влению полуфабрикатов из мяса
Работа с конспектами
Решение ситуационных задач
Отработка навыков приготовления полуфабрикатов из мяса
Составление алгоритмов деятельности по приготовлению полуфабрикатов из рыбы
Отработка навыков приготовления полуфабрикатов из рыбы
Составление алгоритмов деятельности по приготовлению полуфабрикатов из птицы
Отработка навыков приготовления полуфабрикатов из птицы
Составление алгоритмов деятельности по приготовлению полуфабрикатов из овощей
Отработка навыков приготовления полуфабрикатов из овощей
Виды работ представлены в рабочей программе производственной практике по специальности «Технология продукции общественного питания»
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. 1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов «Технология кулинарного производства», «Технологическое оборудование кулинарного и кондитерского производства» и лабораторию «Учебный кулинарный цех».
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
комплект учебно-методической документации,
наглядные пособия,
электронный образовательный ресурс,
компьютеры, принтер, сканер, модем, видео, проектор,
программное обеспечение общего и профессионального назначения.
Оборудование лаборатории:
стандартный набор инвентаря для механической кулинарной обработки овощей, мяса, рыбы, домашней птицы,
электромеханическое оборудование (мясорубка),
холодильное оборудование.
Реализация программы профессионального модуля ПМ. 01 предполагает обязательную производственную практику в объеме 144 часа. Учебная практика и производственная практика (по профилю специальност
Страницы: << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 > >>