овольственного сырья.
СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения скоропортящихся продуктов.
Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции /Утв. Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 15. 08. 01 325.
Дополнительные источники:
Ковалёв Н. И. , Куткина М. Н. , Карцева Н. Я. Русская кухня. - М. : Деловая литература,2000
Справочник технолога общественного питания. - М. : Колос,2000
Терентьева А. П. Сборник задач по курсу «Технология продукции общественного питания»- М. : ОЦПКРТ, 2002
Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество», «Ресторанный бизнес».
Павлова Л. В. , Смирнова В. А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. - М. , Экономика,1988
Семиряжко Т. Г. , Дерюгина М. Ю. , Кулинария. Контрольные материалы: учебник пособие для студ-3-е изд. , 2012-208с.
4. 3. Общие требования к организации образовательного процесса
Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» является освоение МДК 01. 01. «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» и освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках данного профессионального модуля.
4. 4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
Реализация основной профессиональной образовательной программы по специальности среднего профессионального образования должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими высшее образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для п
Страницы: << < 15 | 16 | 17 | 18 | 19 > >>