т в рабочую тетрадь
2. Фронтальный опрос
Преподаватель предлагает студентам отвечать на устные вопросы по теме: "Контроль производства и качества пищевых топленых жиров"
Студенты активно отвечают на все заданные преподавателем вопросы
3. Выполнение контрольного задания по предыдущей теме
После устного опроса преподаватель выдает варианты письменной проверочной работы
Студенты за 15 минут выполняют письменную работу и сдают преподавателю
4. Отчет студентов о выполнении самостоятельной работы по теме урока
Преподаватель называет раздел самостоятельной работы и вызывает студента желающего ответить на следующие вопросы:
область применения животных жиров и их свойства
состав и структура животных жиров
способы вытопки жира из мягкого жиросырья
Способы вытопки жира из твердого жиросырья
Отвечающие студенты с большим желанием и интересом рассказывают о выполненной работе и обязательно отвечают на поставленные вопросы преподавателя. Студенты в аудитории внимательно слушают отвечающих, отвечают на вопросы преподавателя и студентов. Составляют контрольные вопросы, которые записывают в рабочую тетрадь.
5. Объяснение преподавателя
Преподаватель объясняет, какие показатели являются критериями качества пищевых топленых животных жиров. Объясняет порядок отбора проб жира для проведения исследований, объясняет порядок выполнения работы, выдает методические указания, бланки протокола исследований, таблицы дефектов топленых жиров
Студенты внимательно слушают преподавателя. Получив необходимый раздаточный материал, посуду и необходимые принадлежности для выполнения лабораторной работы.
6. Выполнение лабораторной работы
В процессе работы студентов, преподаватель помогает им в определении вида жира, ко
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>