сортность, виды брака, устанавливать причины вызывающие брак, дать рекомендации по его ликвидации, сформировать умение провести последовательно все необходимые исследования для определения качественных показателей пищевых топленых жиров.
Воспитательные: прививать любовь к своей профессии, вовлекать студентов в активную деятельность по борьбе за качество вырабатываемой продукции и повышение пищевой ценности различных видов мясопродуктов.
Методы обучения:
- Обеспечение целей лабораторной работы;
- Фронтальный опрос;
- Выполнение контрольного задания по вариантам;
- Отчет студентов о выполнении самостоятельной работы по теме урока;
- Объяснение преподавателя;
- Выполнение задания лабораторной работы;
- Обсуждение результатов проведенных исследований;
- Оформление лабораторной работы;
- Заполнение протокола исследований.
Ресурсы:
- Образцы различных видов животных жиров;
- Посуда, инвентарь;
- Методическая разработка по проведению лабораторной работы
(приложение 1);
- Порядок проведения работы (приложение 2);
- Протокол исследования (приложение 3);
- Индивидуальные задания (по вариантам);
- Учебник: "Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов";
- Таблица: "Дефекты топленых животных жиров и причины их возникновения".
Ход урока
Деятельность преподавателя
Деятельность студентов
1. Организационная часть
Приветствие студентов, создание доброжелательной обстановки
Приветствие преподавателя, проверка готовности рабочего места
Преподаватель в журнале отмечает отсутствующих
Староста называет отсутствующих
Преподаватель сообщает цели и задачи урока
Студенты слушают и записываю
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>