Жиры

ие количества глицерина и натриевой соли карбоновой кислоты, которые можно получить в результате щелочного гидролиза глицерида, в состав которого входят три остатка молекул стеариновой кислоты, если для реакции взят глицерид:
a) Химическим количеством 10 моль;
b) Масой 222,5 г (молярная маса глицерида 890 г/моль).
1. Следующим этапом объяснения является рассмотрение областей применения жиров.
Сначала рассматриваются жиры как необходимая часть пищи человека, показывается пищевая энергетическая ценность жиров.
Затем - как часть фармацевтической и химической промышленности.
Основным этапом объяснения является рассмотрение продуктов щелочного гидролиза жиров - мылах, которые обладают моющим действием. Говорится о том, что в настоящее время кроме мыла используются различные синтетические средства (СМС), которые представляют собой сложные по своему составу органические соедиенения. По химическому строению мыла и СМС похожи, одинаково и их действие в мягкой воде. В жесткой воде мыла утрачивают моющую способность, что нельзя сказать о СМС. Говорится также о том, что мыла и СМС имеют щелочную среду, что доказывает проведение демонстрации 6 "Испытание растворов мыла и синтетических моющих средств индикаторами". ОПБ.
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
1. Биологическая роль жиров.
Структурная функция. Липиды принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. Они участвуют в образовании многих биологически важных соединений.
Энергетическая функция. Липиды обеспечивают 25-30 всей энергии, необходимой организму. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.
Функция запасания питательных веществ. Жиры являются своего рода энергетическими кон