релку или блюдце, внимательно наблюдая за состоянием смеси фиксируя время, через которое в ней появятся хлопья белого цвета.
Быстрое (в течении 5-6 секунд) образование хлопьев казеина, выделившегося из спиртовой сыворотки, укажет на высокое качество молока, если же хлопья появятся со значительным опозданием, знайте – молоко разбавлено водой.
По времени образования казеиновых хлопьев можно судить о степени разбавленности молока водой. Если для образования хлопьев понадобилось около минуты, 20 объема молока заменено водой, временной интервал в 25-30 минут укажет на содержание в молоке 40 воды, а если хлопья казеина начали появляться лишь спустя 40 минут, такое молоко разбавлено водой наполовину.
Инструкции по экспериментам
Группа 4 Определение примесей в составе молока
Работа 1. Определение наличия крахмала в молоке
Материалы и оборудование: пробирка, спиртовка, держатель пробирки.
Ход работы:
1. В пробирку налейте 5-10 мл молока и доводите до кипения.
2. Охладите молоко и налейте 3-5 капель йода. Появление синей окраски указывает на наличие крахмала
Наименование показателяИсследуемые образцы
Наличие крахмала
Дополнительная информация
Йод
Наличие крахмала, который добавляют в молоко для придания ему густоты, можно легко и быстро определить с помощью обыкновенного HYPERLINK "http://goodmaster. com. ua/zdorove/kak-vospolnit-nedostatok-joda. html" t "blank" йода из HYPERLINK "http://goodmaster. com. ua/zdorove/kak-pravilno-hranit-lekarstva. html" t "blank" домашней аптечки . В небольшое количество молока следует капнуть несколько капель спиртового раствора йода.
Если молоко окрасилось в синий цвет, следовательно в него подмешан крахмал, а
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>