" и "Звездочка".
2. Приготовить сдобное пресное тесто.
3. Приготовить из сдобного пресного теста следующие изделия: ватрушки с творогом, сочни с творогом.
4. Составить отчет.
5. Дать оценку качества приготовленных изделий.
Необходимые посуда, инструменты, инвентарь: кастрюли, миски, миксер, ножи, ложки, форма для бисквита, кондитерские листы, кондитерские мешки с набором трубочек, десертные тарелки, бумажные салфетки.
Последовательность выполнения работ:
1. Получить продукты и подготовить рабочее место.
2. Подготовить продукты.
3. Приготовить песочное тесто для печенья "Круглое"
4. Приготовить песочную крошку.
5. Приготовить и выпечь полуфабрикат печенья "Круглое".
6. Приготовить песочное тесто для печенья "Звездочка"
7. Приготовить и выпечь полуфабрикат печенья "Звездочка"
8. Приготовить сдобное пресное тесто.
9. Приготовить фарш из творога.
10. Приготовить полуфабрикат и выпечь ватрушки.
11. Приготовить полуфабрикат и выпечь сочни.
12. Оформить изделия для подачи.
13. Продегустировать изделия и дать оценку качества по приведенной форме
Название изделия
Внешний вид
Цвет
Вкус
1. Оформить отчет о проделанной работе
2. Убрать рабочее место.
Технологическая карта Печенье "Круглое"
Мука пшеничная
1.
Яйца, шт
1.
Масло сливочное
50
Пудра ванильная
1.
Соль пищевая
1.
Сода пищевая
1.
Масса теста одного изделия
1.
Выход:
1.
Технология приготовления
Сливочное масло соединить с рафинадной пудрой, в
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>