Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Департамент внутренней и кадровой политики Белгородской области
ОГАПОУ " Алексеевский агротехнический техникум".












Методические рекомендации
по выполнению лабораторно-практических работ профессионального модуля ПМ 05. "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных изделий разнообразного ассортимента.
43. 01. 09 "Повар, кондитер"









Алексеевский городской округ 2020 год.
Методические рекомендации разработаны для выполнения лабораторно-практических работ по разделам профессионального модуля ПМ 05. "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента".
Методические рекомендации содержат все необходимые справочные данные для выполнения работ.

Разработал: Мастер производственного обучения Зюбан М. С.























Содержание

Лабораторно-практическая работа 1. Приготовление и оформление основных кондитерских изделий.

Лабораторно-практическая работа 2. Приготовление и оформление пирожных.

Лабораторно-практическая работа 3. Приготовление и оформление пирожных.

Лабораторно-практическая работа 4. Приготовление и оформление тортов.

Лабораторно-практическая работа 5. Приготовление и оформление тортов.

Список рекомендуемой литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . .



















Введ