ение
Настоящие методические рекомендации составлены для обеспечения учебного процесса по междисциплинарному курсу МДК 05. 01 "Организация приготовления, подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента" профессионального модуля ПМ05. "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента", в котором предусмотрено 85 часа лабораторно-практических занятий.
Выполнение студентами лабораторно-практических работ направлено на: овладение профессиональной деятельностью "Приготовление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента:
ПК 5. 1. Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 5. 2. Осуществлять изготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 5. 3. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ПК 5. 4. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ПК 5. 5. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА 1.
Приготовление и оформление основных кондитерских изделий.
Цель работы: изучить технологию приготовления основных кондитерских изделий.
1. Приготовить песочное тесто для печенья "Круглое
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>