г борошна й висипте у фарфорову чашку, куди влийте 10. . . 15 мл води.
Замісіть товкачиком тісто. Добре вимішайте його руками, скачайте в кульку, покладіть у фарфорову чашку й прикрийте склом або склянкою.
Через 20 хв починайте відмивати водою клейковину від крох - малю і висівок над густим ситом (діаметр вічок менш як 1 мм). Відмивати треба обережно, щоб не було втрат клейковини. Шма - точки клейковини, що відірвалися, зберіть із сита і приєднайте до загальної маси.
Клейковину відмивайте проточною водою або у великих посуди - нах, куди влийте не менш як 2. . . З л води температурою 18. . . 20 С. Воду змініть три-чотири рази. Кінець відмивання визначають, до - бавивши у воду краплю розчину йоду. Відмита клейковина при роз - тягуванні не повинна містити висівок.
Клейковину відіжміть долонями і висушіть між аркушами фільтрувального паперу.
Скачайте клейковину в кульку і зважте.
Визначте вміст клейковини у процентах. Для точного визна - чення вмісту клейковини ще раз повторіть відмивання і висушуван - ня. Різниця між першим і другим зважуванням не повинна переви - щувати 2 . )
Щоб визначити суху клейковину, візьміть вологу клейковину, зважте її І розтягніть на склі для кращого висушування, потім по - містіть у сушильну шафу. Висушуйте клейковину при температурі
. 105 С до постійної маси. Потім визначте масу сухої клейкови - ни І її вміст у зерні виразіть у процентах.
Запитання і завдання
1. У чому переваги роздільного способу збирання зернових культур перед прямим комбайнуванням?
2. У яких випадках зернові культури збирають прямим комбайнуванням?
3. Як запобігти втратам зерна під час збирання?
4. Якими способами збирають зернові культури в місцевому господарстві?
5. Назвіть причини псування зерна пі
Страницы: << < 200 | 201 | 202 | 203 | 204 > >>