Методические указания к курсовому проектированию по ПМ 03

Страницы: <<  <  73 | 74 | 75 | 76 | 77  >  >>

рованная2,41,62,42,4
Спаржа тушенная припущенная1,40,41,12,4
Спаржа отварная1,51,21,51,5
Солянка овощная на сковороде2,00,82,02,0
Солянка грибная на сковороде2,10,92,12,1
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Солянка овощная с маслом2,50,82,52,5
Тыква запеченная1,10,51,11,1
Тыква жареная2,01,02,02,0
Фасоль припущенная (фаршированная) консервированная в томате0,40,40,40,4
Шницель из капусты1,51,21,51,5
Блюда из круп и макаронных изделий
Биточки крупяные со сладким, грибным или молочным соусом1,01,01,01,0
Запеканка крупяная0,50,50,50,5
Запеканка с маслом, крупяная1,00,80,91,0
Запеканка из макаронных изделий с мясом0,80,60,70,8
Котлеты крупяные со сладким, грибным или молочным соусом1,01,01,01,0
Каша из разных круп, вязкие и полувязкие0,20,20,20,2
Каши рассыпчатые. Разные0,30,30,30,3
Каши молочные, разные0,30,30,30,3
Каша с молоком0,40,40,40,4
Каша пшенная с тыквой0,40,30,40,4
Каша с черносливом, изюмом0,50,50,50,5
Каши диетические, протертые, разные1,01,01,01,0
Каша гречневая, рассыпчатая с печенкой1,31,31,31,3
Каша гречневая рассыпчатая с мозгами1,31,31,31,3
Крупенник с творогом0,50,50,50,5
Клецки манные с сыром0,90,90,90,9
Крут с вареньем1,01,01,01,0
Лапшевник с мясом0,70,60,60,7
Макаронные изделия отварные0,30,30,30,3
Макаронники0,50,50,50,5
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполно

Страницы: <<  <  73 | 74 | 75 | 76 | 77  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: