1,5 30
11-122 40 1,5 40
12-132 90 1,5 90
13-142 90 1,5 100
14-152 100 1,5 90
15-162 60 1,5 50
16-17Перерыв
17-182 40 1,5 30
18-192 60 0,5 60
19-201,5 90 0,5 90
20-211,5 90 0,5 90
21-22– – 0,5 60
5. Закусочные
Часы работы Оборачиваемость места за 1 ч, раз Средняя загрузка зала,
8-93 40
9-103 50
10-113 50
11-122 50
12-132 90
13-142 90
14-152 90
15-163 60
16-17Перерыв
17-183 30
18-193 50
19-203 60
20-213 30
Продолжение прил. 4
6. Специализированные кафе
Часы работыКафе-кондитерскаяКафе-мороженоеКафе детское
Оборачивае-мость места за 1 ч, разСредняя загрузка зала, Оборачивае-мость места за 1 ч, разСредняя загрузка зала, Оборачивае-мость места за 1 ч, разСредняя загрузка зала,
9-103 30 – – 2 40
10-113 50 – – 2 40
11-123 60 2 30 2 40
12-133 90 2 60 2 80
13-143 90 2 80 2 80
14-153 90 2 50 2 70
15-163 60 2 30 2 50
16-173 40 2 20 2 20
17-18Перерыв
18-192 70 2 50 – –
19-202 90 1,2 60 – –
20-212 60 1,2 60 – –
21-222 50 1,2 30 – –
7. Пивной бар
Часы работы Обслуживание официантами Самообслуживание через стойку Самообслуживание через автомат
Оборачиваемость места за 1 ч, раз Средняя загрузка зала, Оборачиваемость места за 1 ч, раз Средняя загрузка зала, Оборачиваемость места за 1 ч, раз Средняя загрузка зала,
10-11– – 3 70 3 60
11-12– – 3 90 3 70
12-131,5 80 3 90 3 70
13-141,5 90 3 90 3 90
14-151,5 80 Перерыв Перерыв
15-161,5 80 3 90 3 70
16-171,5 70 3 90 3 90
17-181,5 90 3 90 3 90
18-191,0 90 3 70 3 70
19-201,0 70 – – – –
8. Шашлычная с обслуживанием официантами
Часы работы Оборачиваемость мес
Страницы: << < 48 | 49 | 50 | 51 | 52 > >>