10-111,5 40
11-121,5 60
12-131,0 80
13-141,0 100
14-151,0 90
15-161,0 90
16-171,0 60
17-18Перерыв
18-190,6 70
19-200,6 100
20-210,6 100
21-220,6 80
Приложение 5
Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа
предприятия
Тип предприятияКоэффициент потребления
Столовая:
общедоступная и диетическая со свободным выбором блюд:
завтрак2,0
обед3,0
ужин2,0
при производственном предприятии (комплексный рацион):
завтрак3,0
обед3,0-4,0
ужин3,0
при вузах:
завтрак2,0
обед 3,0
ужин2,0
Ресторан:
городской и при гостиницах3,5
днем3,0
вечером4,0
при вокзалах3,5
Кафе:
с самообслуживанием2,5
с обслуживанием официантами2,5
Кафе специализированные:
молочная1,5
кондитерская0,8
молодежное2,5
мороженое1,2
детское1,5
Кафе-автомат2,0
Закусочная с самообслуживанием1,5
Закусочная с обслуживанием официантами:
шашлычная2,5
Специализированные предприятия быстрого обслуживания (мясные, мучные, смешанной специализации)1,5
пирожковая1,0
чебуречная2,0
сосисочная2,0
пельменная (вареничная)2,0
Буфеты в отдельных помещениях1,5
Домовые кухни2,2
Бары десертные1,5
Приложение 6
Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых
предприятиями общественного питания различного типа
1. Столовая общедоступная и диетическая со свободным выбором
блюд,
БлюдаЗавтракОбедУжин
от общего количестваот данной группыот общего количестваот данной группыот общего количестваот данной группы
Холодные закуски:35 20 35
рыбные, мясные, салаты 60 60 60
молоко и кисломолочные продукты 40 40 40
Страницы: << < 49 | 50 | 51 | 52 | 53 > >>