орга - низм в соотношении 1:1 или не более чем 1:1,5. Идеальными в этом отношении являются молоко и молочные продукты. В говядине же, хлебе, треске, картофе - ле, овсяной крупе количество фосфора в несколько раз превышает содержание кальция.
Для того, чтобы избежать нежела - тельной диспропорции, в рацион ре - комендуется включать продукты с раз - ным содержанием кальция и фосфора. Например, кашу лучше есть с молоком, хлеб -- с сыром, мясо и рыбу -- с овощ - ными гарнирами и т. д. Обычно в жиз - ни мы интуитивно следуем этому прави - лу, да и народная кухня опытным путем создала массу блюд, в которых достиг - нуто хорошее сочетание минеральных веществ.
Усвоение кальция организмом сни - жается также при избыточном поступ - лении магния. Оптимальное сочетание этих элементов составляет примерно 1:0,5. Нарушение равновесия может вы - зывать у детей рахит.
Разным биологическим действием обладают калий и натрий. Натрий по - ступает в организм обычно в виде хло - ристой соли, проще говоря, той соли, которая находится в солонке на обеден - ном столе. Суточная потребность взрос - лого человека в натрии составляет 4 -- 6 г. Избыток соли приводит к задержа - нию воды в организме (отекам), повы - шению давления, ухудшению работы сердца и т. д. , поэтому прежде чем в очередной раз круто посолить то или иное блюдо, советуем подумать о воз - можных последствиях.
Калий, наоборот, усиливает выделе - ние жидкости, улучшает работу сердечнососудистой системы. Значитель - ное влияние он оказывает на работу мышц. Низкая концентрация калия в крови может вызвать повышенную мы - шечную возбудимость, усиленное серд - цебиение. Для того, чтобы этого не слу - чилось, необходимо есть больше расти - тельной пищи: картофеля, зелени (пет - рушки, сельдерея, кинзы), бахчевых, из
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>