человека.
Минеральные вещества являются незаменимым фактором питания, и их недостаток, а тем более отсутствие в пи - ще неизбежно ведут к нарушению об - мена веществ в организме, к заболеванию. Так, недостаточное количество минеральных веществ вызывает резкое нарушение процессов формирования костей, зубов, приостанавливает рост и развитие организма, расстраивает прак - тически все биохимические процессы в нем.
--
Характерные симптомы дефицита химических элементов в организме человека:
--
Кальций - замедление роста
--
Железо - анемия, нарушение иммунной системы
--
Цинк - замедление роста
--
Кремний - нарушение роста скелета
--
Фтор - кариес зубов
--
Иод - нарушение работы щитовидной железы и т. д.
--
Разные минеральные вещества пи - щи по-разному действуют на организм. Такие элементы, как кальций, магний, натрий, калий, оказывают в основном щелочное действие, поэтому содержащие их молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды вызывают сдвиг в щелоч - ную среду. Преимущественное же по - требление мяса, рыбы, яиц, хлеба, круп способствует кислотному сдвигу, так как эти продукты богаты фосфором, серой, хлором, оказывающими кислотное воздействие.
Следует помнить, что кислый вкус продуктов еще не свидетельствует о преобладании в них кислых элементов. К примеру, многие фрукты имеют кис - лый вкус, но оказывают на организм не кислое, а щелочное воздействие.
Важно, чтобы между отдельными элементами, содержащимися в пище, соблюдалось определенное соотноше - ние. Так, кальций хуже всасывается в кишечнике, если в пище избыток фосфо - ра. Это может привести в некоторых случаях к выделению кальция из костей. Необходимо стремиться к тому, чтобы кальций и фосфор поступали в
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>