ржит глюкозу, в его состав входят сахарозаменители, роль которых для здоровья человека не до конца ясна.
Лабораторный опыт "Определение наличия жиров в орехах, чипсах, семенах подсолнечника".
Работая в парах, учащиеся с помощью "пресса" выдавливают жир из семечек, орехов, чипсов.
Вопросы для групповой работы:
1. Как вы считаете, почему жиры широко используются для приготовления пищи? Приведите как можно больше аргументов.
Жиры и масла можно нагреть до более высокой температуры, чем воду.
Когда какой-нибудь продукт жарят на масле, его поверхность от высокой температуры спекается и все соки остаются внутри.
Жир придает пище своеобразный вкус и обогащает ее калориями.
Растворяя красящие и ароматические вещества овощей при жарке, жиры придают блюдам золотистый цвет, особый аромат и нежную структуру, повышает питательную ценность пищи.
Незаметно время подошло к обеду. Только у нас в меню:
На первое - борщ из свеклы;
На второе - яйцо без скорлупы
На третье - чай
IV. Какой секрет должна знать каждая хозяйка, чтобы приготовить красный борщ? Как сохранить у борща красный Цвет?
Каждой хозяйке известно, что если борщ варится чрезмерно долго, то он постепенно теряет свою темно-красную окраску и жидкость в кастрюле становится бледной, слегка зеленоватой. Чтобы вернуть борщу прежний красивый цвет, в него добавляют столовый уксус или твердую лимонную кислоту.
Убедиться в этом нетрудно: в тарелку с остатками борща следует подсыпать немного соды (четверть чайной ложки), тотчас мы увидим как, оставаясь холодной, жидкость "закипает", вспенивается, а ее цвет из красного становится синевато- серым? Как это объяснить? Красящее вещество свеклы, подобно
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>