выше 50С белок подвергается денатурации и активность фермента падает. Но есть исключения, например, у организмов, обитающих в среде с крайними значениями температур, ферменты адаптированы к работе в именно этих условиях. Так, например, некоторые цианобактерии, живущие на поверхностях ледников, адоптированы к температурам, близким к температурам замерзания воды. Другие представители этой группы обитают в горячих источниках, где температура воды достигает 80-85.
4. Зависимость их действия от значения рН среды.
Для каждого фермента существует определенное значение рН, при котором он проявляет максимальную активность. Пепсин - 2. 0; липаза поджелудки - 9. 0 (слайд13-15)
Субстратную и реакционную специфичность реакций ферментативного катализа объясняют гипотезы Э. Фишера и Д. Кошланда.
(слайд 16)
Э. Фишер предложил, что пространственная конфигурация активного центра и субстрата должны точно соответствовать друг другу. Субстрат сравнивается с "ключом", фермент с "замком".
Ингибиторы ферментов
Некоторые ферменты чувствительны к определенным ядам: цианиду, йодуксусной кислоте, фториду и т. д. и даже очень низкие концентрации этих ядов инактивируют ферменты. Например, цитохромоксидаза - один из дыхательных ферментов особенно чувствителен к цианидам и при отравлении цианидом смерть наступает вследствии инактивации ферментов, относящихся к группе цитохромов. Но надо заметить, что ферменты сами могут действовать как яды.
Например, действие различных ядов змей, пчел и скорпионов обусловлено тем, что эти яды содержат ферменты, разрушающие клетки крови или другие ткани.
Терапевтическое действие аспирина как жаропонижающего и противовоспалительного средства объясняется тем, что аспирин ингибирует один из ферментов, к
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>