уден сақтайды.
Ірі жабайы құстар саңырау құрды,бұлдырықты,жабайы үйректі,жабайы қазды үйретеді. Оларды үйіту алдында орамалмен сүртіп,ұн ұнтағын сеуіп үгітеді.
Толықтай тазарту да ауылшаруашылық құстарын тазалағандай түрде жүргізіледі. Ұсақ жабайы қанаттылардың мойнын арқа жағынан тіліп, жемсауы мен өңешін алып тастайды да,сосын ішкі мүшелерін алады. Әбден тазартылған жабайы құс денесін жақсылап мұздай сумен жуады.
Сабақ жоспары 31
Оқытушы: Нуржауова Н. М.
Пән : Арнайы технология.
Мамандық,топ : Тамақтандыруды ұйымдастыру. ОПП-415
Тақырыбы : Құс және жабайы құс етін өңдеу. Құс және жабайы құс етіне құймалар.
Күні:
Сабақтың түрі: Аралас сабақ
Сабақтың мақсаттары:
Білімділік:Білімді, дағдыны шеберлікті игеру. Білімгерлерге құс етін өңдеу тәртібімен таныстыру, жаңадан қолданылатын термин сөздермен жұмыс.
Дамытушылық:сұрақ-жауап арқылы білімалуышылардың білімін тексере отырып, ойлау қабілеттерін дамыту.
Тәрбиелік: білім алуышыларды ұқыптылыққа, тағамдарды өңдеу алдындағы сақтау шараларын қолға алу.
Әдісі: диференциалданған
Сабақ көрнекілігі : Кітаптар, электрондық кітаптар,слайдтар.
Пәнаралық байланыс: Азық түлік тауартануы. Тағам дайындау технологиясы.
Әдебиет:
Негізгі:
1. Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
Қосымша:
1. И. Григорьева- Технология производства мучных изделий
2. И. Самсаев, Н. Оспанова- Тамақ кәсіпорнының маманы
Сабақтың барысы және уақытының өлшемі
Сабақ кезеңдері
Кезең мазмұны
Уақыты
1
Ұйымдастыру кезеңі
Білімалушылармен амандасу, сабаққа дайындықтарын тексеру, түгендеу, келмеген
Страницы: << < 15 | 16 | 17 | 18 | 19 > >>