оқушылардың санитарлық жағдайын тексеру
3 мин
2
Білімдерін тексеру (астын сызу)
Жалпы сұрау
1. Жібіту тәсілі қалай жүзеге асырылады?
2. Үйіту тәсілін ата
3. Тазарту тәсілін көрсет
35 мин
3
Жаңа тақырыпты жеткізу әдісі
(астын сызу)
Ауызша, конспект арқылы,
1. Құс етін өңдеу технологиясы
2. Құс етінен құймалар дайындау
27 мин
4
Студенттердің өздік жұмысы
Карточка тапсырмалары
15 мин
5
Тақырыпты бекіту
Жалпы сұрау
1. Құстардың формалау түрлері
2. Аяғын аяғына буу арқылы формалау түрі
3. Тұмсықты жабайы қанаттыларды қалай формалайды?
5 мин
6
Сабақ қорытындысы
Түсінік бере отырып, бағалау
3 мин
7
Үй тапсырмасы
Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
108-111 беттер
2 мин
Оқытушы: Н. М. Нуржауова
Құс және жабайы құс етін өңдеу. Құс және жабайы құс етіне құймалар.
Өңделген құспен жабайы қанаттыларды жылулық өңдеуге тұтастай немесе шала фабрикат сыбағаларды дайындау үшін,сондай-ақ шабылған ет массасы түрінде пайдаланылады. Жылумен өңдеуге арналған тұтас құсты формалайды Ол үшін оған жинақы (компактный)форма беру және сыбаға кесектеріне турау және жылумен өңдеуді жылдамдату қолайлылығы ескеріледі.
Формалау алдында құс пен жабайы қанаттылар денесін сорттайды. Сүбелері бүлінгендерінің денелерін формалайды. Оларды котлет массасын дайындауға немесе пісіруге пайдаланылады.
Құстарды формалау. Құс денесін бір жіпке не екі жіпке, "қалтаға" формалайды.
"Қалтаға" формалау ең көп тараған және қарапайым әдіс болып есептелінеді. Бұл үшін құрсақтың екң жағынан терісінен тігеді және оған аяқ ұштарын к
Страницы: << < 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >>