потребителей
ПК 5. 4 Участвовать в оценивании эффективности деятельности организации общественного питания
1. 2. Цели и задачи профессионального модуля - требования к результатам освоения профессионального модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен уметь:
-организовывать, осуществлять и контролировать процесс подготовки к обслуживанию;
-осуществлять контроль текущей деятельности членов бригады, официантов/барменов и своевременно выявлять отклонения в их работе, уметь ставить им производственные задачи;
-предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады официантов/барменов трудовой дисциплины;
-организовывать и контролировать обслуживание при проведении массовых мероприятий в организациях питания, в том числе выездных мероприятий;
-обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям обслуживания потребителей организаций питания;
-определять и использовать формы контроля обслуживания потребителей организации питания бригадой официантов/барменов;
-оценивать результаты работы бригады официантов/барменов и каждого из ее члена в отдельности;
-выявлять отклонения от плана в работе бригады официантов/барменов и их причины;
-вести подготовку отчета о результатах работы бригады официантов/барменов за отчетный период
-подбирать виды оборудования, мебели, посуды, приборов, белья и рассчитывать их необходимое количество в соответствии с типом и классом организации общественного питания;
-организовывать, осуществлять и контролировать процесс обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, техники подачи продукции и
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>