ирование (удаление воздуха перед закаткой)
Закатка банок
Проверка качества
Упаковка
Маркировка
Мастер:Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья?
Ответ:-натуральные
- закусочные
- консервы из ракообразных,
- консервы из нерыбного водного сырья
Мастер:Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются. . .
Ответ: Натуральные
Мастер:К какому виду консервов относится "Килька в томатном соусе"?
Ответ: Закусочные
Мастер:Из каких видов рыб производят "Шпроты в масле"?
Ответ:Килька, тюлька, салака.
Мастер:Как определяют шпроты по качеству?
Ответ:Высший сорт, шпроты.
Мастер:Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов
Ответ:2 года
Мастер:В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов?
Ответ:Ржавчина возникает при хранении банок в сырых помещениях или при резких колебаниях температуры
Мастер:Определите дефект рыбных консервов по описанию: вздутие крышек и донышек банок, не принимающих нормального положения после надавливания на них пальцами.
Ответ:Бомбаж,Хлопуша
Переходим к следующему этапу урока - определение соответствия качества и маркировки рыбных консервов требованиям Государственных стандартов;
Согласно ГОСТу 11771-93 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов" Упаковка и маркировка" банки должны быть плотно укупорены, подтечность не допускается. Поверхность банок должна быть гладкой (без вмятин, перегибов, пузырей, коррозии, вздутий). Продольные и закаточные швы должны быть плотными и гладкими, материалы, используемые для изготовления банок, должны быть допущены органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>