Роль химии в профессии технолог общественного питания

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4 | 5  >  >>

ыполняет функцию обеззараживания пищи от микроорганизмов, если таковые находятся в ней. Из желудка пищевой комок направляется в двенадцатиперстную кишку, где происходит окончательное расщепление питательных веществ:
белкирастворимые аминокислоты,
жирыглицерин и жирные кислоты,
углеводыглюкоза.
( Слово о белках предоставляется 3-м студентам: один из них рассказывает о строении белковой молекулы, второй – о биологическом значении белков и значении белковой пищи для организма человека, а третий показывает качественную реакцию на наличие пептидных связей в молекуле белка).
Именно эта реакция подтверждает наличие пептидных связей в первичной структуре белка:
Преподаватель: Как известно, во время путешествий путники устают, поэтому делают кратковременный отдых – привал. Во время привала путешественники рассказывают друг другу истории, загадывают загадки, играют в интеллектуальные игры. Вот и мы сейчас «отдохнем». (Работа с группой).
Привал Ι
Ребята, послушайте отрывок из повести Б. Васильева «А зори здесь тихие …». (Фрагмент гибели Лизы Бричкивой).
« Идти стало труднее, топь до колен добралась, но теперь с каждым шагом приближался тот берег, и Лиза уже отчетливо, до трещинок, видела пень, с которого старшина тогда в болото сиганул. Смешно сиганул, неуклюже: чуть на ногах устоял…
… Огромный бурый пузырь вспучился перед ней. Это было так неожиданно, так быстро и так близко от нее, что Лиза, не успев вскрикнуть, инстинктивно рванулась в сторону. Всего на шаг в сторону, а ноги сразу потеряли опору, повисли где – то в зыбкой пустоте, и топь мягкими тисками сдавила бедра».
Ответьте на вопросы. (Блиц – опрос)
- Какой газ был в буром пузыре?
- Почему метан называют «болотным газом»?
- К классу каких соединений принадле

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4 | 5  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: