ний
Деятельность мастераКоординатор, организатор Инструктаж по выполнению домашнего задания
Подготовить сообщение на тему «Приготовление кулебяк из дрожжевого опарного теста»1 бригада
Подготовить презентацию по теме «Приготовление кулебяк из дрожжевого опарного теста»2 бригада
Подобрать видео-материал по теме «Приготовление кулебяк из дрожжевого опарного теста»3 бригада
Составить словарик по теме «Приготовление кулебяк из дрожжевого опарного теста»4 бригада
Раздаточный материал
Рейтинговая карта урока.
Ф. И. Тест. Дрожжевое тесто и изделия из него. Опережающее домашнее заданиеЯ внима-тельныйТехнологи-ческая мозайка Технологи-ческая карта Практи-ческая работа Итоговая оценка
Беликова К.
Благодарная Н.
Казакова Л.
Кожевникова А.
Ломтева С.
Мулик А.
Романескул Н.
Самиголла Т.
Тоболина А.
Тулегенова Д.
Чумаченко К.
Штарк Д.
Вводный инструктаж
ЗАДАНИЕ 1.
Тест 1.
«Дрожжевое тесто и изделия из него»
Дрожжи вызывают
А) спиртовое брожение сахаров
В) смешанное брожение
В) углекислый газ
Г) кисломолочное брожение
Д) пористость структуры
6. Муку при приготовлении дрожжевого теста берут с содержанием клейковины
А) 25
Б) 28
В) 28-36
Г) 35-40
Д) все ответы верны
2. Время брожения опары
А)20-40мин
Б)50-60 мин
В)1-1,5ч
Г)2-3 ч
Д) 5-6ч
7. При приготовлении дрожжевого теста используется способ разрыхления
А) биологический
Б) механический и биологический
В) химический
Г) механический
Д) химический и
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>