тты дайындау
Замес теста- den Teig kneten- Dough kneadingҚамыр илеу
Брожение теста- die Gärung- Dough yeastingҚамырды быржыту
Приготовление фаршей и начинок- die Vorbereitung von Hackfleisch und Füllungen- Preparation minces and fillingsФарш пен салындаларды дайындау
Разделка теста- den Teig schneiden- Making-upҚамырду бөлу
Предварительная расстойка тестовых заготовок- die Pre-Proofing der Teigstücke- Preliminary proving of doughҚамыр дайындамаларын алдын ала тұрғызу
Формование изделий- die Formbildung der Erzeugnisse- Forming a productӨнімді қалыпқа салу
Окончательная расстойка изделий- die Abschlussproofing der Erzeugnisse- a final provingӨнімді соңғы тұрғызу
Отделка поверхности изделий перед выпечкой
- die Oberflächenbehandlung der Produkte vor dem Backen- Surface decoration before bakingПісірер алдындағы өнімнің үстіңгі бетін әрлеу
Выпечка- der Backen- BakingПісіру
Отделка поверхности изделий после выпечки
- Der Oberflächenbesatz der Produkte nach dem Backen- Surface decoration after bakingПісіргеннен кейін өнімнің бетін әрлеу
Критерии оценок
Все верно – «5»
1-2 ошибки - «4»
3 ошибки - «3»
Более 3 ошибок – «2»
«Я внимательный»
1 Каким способом замешивают тесто в видео-ролике?
2 Какую рыбу использовали для приготовления начинки?
3 К какому блюду подают рыбные расстегаи?
4 Как называют открытое отверстие в расстегаях?
5 Для чего в готовые расстегаи заливают бульон или растопленное сливочное масло?
Ответы
1 Безопарным способом
2 Осетрина, лосось
3 К ухе
4 Расстежка
5 Для сочности
Критерии оценок
5 верных ответов – «5»
4- «4»
3 - «3»
Закрепление правил ТБ при работе
1. Является ли прохождение медосмотра основным условием пр
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>