кий показ мастера и учащегося. Формовка расстегаев различными способами . (7 мин)
Деятельность учащихсяДеятельность мастера
Отработка профессиональных навыков по приготовлению расстегаев – 4 бригады (4ч) При обходах обратить внимание на организацию рабочего места, правильное использовани инвентаря, оборудования, инструмента. При необходимости – оказать помощь
Обращать внимание на правильность выполнения операций, соблюдения правил т/б. При необходимости оказать помощь
Осуществлять особый контроль над слабоуспевающими учащимися
Обращать внимание на внешний вид учащихся, соблюдение личной гигиены, организацию рабочего места, технологию приготовления, качество готовых изделий
Организация рабочего места, подбор посуды и приспособлений. Обход с целью проверки правильности организации рабочего места.
Взвешивание продуктов Наблюдение за деятельностью учащихся
Подготовка сырья к производствуОбход с целью контроля соблюдения технологической последовательности, соблюдения правил т/б
Замес теста, определение окончания замеса теста, брожение тестаОбход с целью контроля соблюдения технологической последовательности. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ.
Приготовление фаршейНаблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
Разделка и формование расстегаев с различными фаршами
Наблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
Расстойка, определение окончания расстойкиНаблюдение и контроль за работой учащихся
Выпечка изделийНаблюдение за деятельностью учащихся. При необходимости индивидуальное инструктирование
Определение готовности изделий.
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>