ивания на весах;
организация технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд;
подготовка рыбы для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
контроль качества и безопасность подготовленной рыбы.
- Оценка выполнения индивидуального задания в рамках лабораторной работы
- Оценка выполнения индивидуального задания в рамках практических занятий
ПК1. 3.
Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
разработка ассортимента полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд;
умение работать с товаросопроводительными документами;
умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству;
использование основных методов проверки качества сырья;
выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря;
расчет массы домашней птицы для изготовления полуфабрикатов;
осуществление точного и правильного взвешивания на весах;
организация технологического процесса подготовки домашней птицы для сложных блюд;
подготовка домашней птицы для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
контроль качества и безопасность подготовленной домашней птицы. - Оценка выполнения индивидуального задания в рамках лабораторной работы
- Оценка выполнения индивидуального задания в рамках практических занятий
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Контроль и оценка результатов освоения общих компетенций
Результаты
(освоенные общие компетенции)Основные показатели оценки результатаФормы и методы контроля и оценки
ОК1.
Понима
Страницы: << < 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >>