- приготовить рабочее место;
- подготовить продукты;
- замесить тесто для блинов и оладий;
- жаренье блинов и оладий;
- оформить и подать изделие.
Целевые обходы мастера:
- проверить организацию рабочего места
- проверить правильность выполнения трудовых приемов
- проверить соблюдение правил безопасности труда
- оказать индивидуальную помощь учащимся
- проверить и оценить работу.
6.
Дегустация и оценка качества
3
2
Учащиеся оценивают качество изделий самостоятельно.
7.
Заключительный инструктаж
1-5
-сделать анализ выполненных работ, подвести итоги за день
- сообщить оценки
- отметить, кто из учащихся добился отличного результата
- разобрать наиболее типичные ошибки в работе учащихся
- выдать домашнее задание
- повторить приготовление блинов и оладий.
Приложение 2
1. Поверхность плиты должна быть ровной и гладкой, без заусенцев, трещин.
2. Наличие диэлектрических ковриков у плит не обязательно.
3. Над тепловым оборудованием не обязательно устраивать вентиляционные отсосы.
4. Слив в канализацию осуществляется через трубы или резиновый шланг.
5. При осмотре электрооборудования надо проверить:
а) исправность переключателей и терморегулятора
б) наличие заземления
Эталон
1. Да
2. Нет
3. Нет.
4. Да
5. а) да; б) да
ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА РЕЗУЛЬТАТОВ ВЫПОЛНЕННЫХ РАБОТ Приложение 6
Ф. И. О.
Внешний
Вид
Расчет
технологических
карт
Безопасность
труда
Опрос по
тестам
Выполнение
практических
приемов
Устный
опрос
Итоговая
оценка
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>