ения, по инструкционной карте
(см. приложение 3, 4)
См. приложение
3,4
4. 3.
Предупредить о типичных ошибках
2
1
Рассказать о типичных ошибках по инструкционной карте.
См. приложение 3
4. 4.
Показ трудовых приемов
15
2
Мастер рассказывает процесс приготовления теста для блинов и оладий.
Учащиеся вместе с мастером повторяют
трудовые приемы.
Мастер в процессе приготовления заостряет внимание на технологию приготовления манипуляционными действиями
Запомните процесс приготовления теста для блинов и оладий одинаков, различается только соотношением муки и жидкости.
Имитационные движения
4. 5.
Рассказать о требованиях к качеству, блинов и оладий
2
1
Рассказать о требованиях к качеству блинов и оладий, используя инструкционную карту.
Качество блинов и оладий определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, вкусу и запаху (см. прил. 3)
См. приложение 3
4. 6.
Закрепление нового материала
4
2
Мастер задает вопросы учащимся:
- Какие яйца используют в кулинарии?
- В чем "сила" муки?
- Клейковина делится на 3 вида? Какие?
- для приготовленя блинов необходима мука с . . . . . . . клейковиной?
Учащиеся отвечают
- куриные; - клейковине; - сильная, средняя, слабая;
- слабой.
4. 7.
Подведение итогов вводного инструктажа
5
0
Дежурный в течение вводного инструктажа заполняет ведомость учета результатов выполненных работ.
Мастер делает анализ урока.
Размещает учащихся по рабочим местам в лаборатории для самостоятельной работы.
См. приложение 6
5.
Упражнения учащихся, самостоятельные работы и текущий инструктаж
2-25
Упражнения
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>