r/> производственная и учебная практика.
Содержание учебного занятия по профессиональному модулю
Организационный
компонент
Дидактический
компонент
Технологический компонент
Вводная
часть
Ценностно-целевая ориентация деятельности поддержки и учения.
(организационный момент)
1. Приветствие студентов и присутствующих.
2. Формулирование темы и цели учебного занятия:
Тема: "Приготовление сложных горячих блюд из рыбы"
Цели:
Закрепление теоретических знании по профессиональному модулю "Организация и технология приготовления сложной кулинарной продукции";
Отработка навыков и умений приготовления сложных блюд из рыбы;
Повторение ранее изученного учебного материала по модулям 01. 01 "Организация и технология приготовления сложных полуфабрикатов", 07. 01"Выполнение работ по профессии Повар"
Основная часть
Первая стадия, обеспечивающая
0. 1. Цели:
деятельности
учения
(мотивационный момент)
деятельность поддержки
0. 2. Содержание
деятельности учения
(актуализация опорных знаний)
Деятельность
поддержки
1. Закрепление теоретических знаний и умений по профессиональному модулю "Организация и технология приготовления сложной кулинарной продукции"
2. Перенос теоретических знаний в практическую деятельность.
На учебном занятии мы с вами смоделируем элемент производственной деятельности предприятий общественного питания - организацию работы горячего цеха и технологический процесс приготовления сложной кулина
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>