тных отношений к собственному профессиональному образованию и профессиональной деятельности;
Гарантирование реализации образовательных программ, достижение запланированного уровня и качества подготовки специалиста;
Развитие творческого потенциала личности;
Воспитание полноценной направленности, готовности к самореализации в обществе.
Цели урока:
Обучающая цель:
Закрепление теоретических знании по профессиональному модулю "Организация и технология приготовления сложной кулинарной продукции"
Отработка навыков и умений приготовления сложных блюд из рыбы;
Повторение ранее изученного учебного материала по модулям 01. 01 "Организация и технология приготовления сложных полуфабрикатов", 07. 01"Выполнение работ по профессии Повар".
Задачи:
Студент должен:
Продемонстрировать уровень осмысленного воспроизведения и свободного применения изученных теоретических знаний товароведения, организации производства, технологии приготовления полуфабрикатов из рыбы и процесс приготовления и подачи готовой кулинарной продукции из рыбы;
Выработать навыки и умения тепловой обработки полуфабрикатов из рыбы, порционирования и подачи блюд;
Цель развивающая:
Способствовать формированию профессиональных навыков и умений, развитию сноровки, самостоятельности, организованности, аккуратности, профессиональному интересу, творческому подходу к работе, расширению кругозора в области кулинарии;
Способствовать развитию памяти опорных профессиональных знаний в процессе выполнения технологических операций;
Способствовать развитию аккуратности при организации рабочего места.
Задачи:
Студент должен уметь анализировать производственную ситуацию;
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>