Развивать аккуратность при выполнении производственных операций;
Расширять кругозор знаний в области кулинарии;
Развивать речь и память путём изложения теоретических знаний в процессе выполнения профессиональных заданий, объясняя значение профессиональных терминов и понятий;
Цель воспитательная:
Стимулировать потребность в формировании чувства ответственности, аккуратности, внимательности, социальной коммуникации, художественного и эстетического вкуса при производстве кулинарной продукции, ее оформлении и подаче.
Задачи:
Студент должен осознать и проявить:
Ответственность и аккуратность при выполнении профессиональной деятельности;
Чувство бережного отношения к материальным ценностям;
Художественное воображение и эстетический вкус при оформлении и подаче блюд;
Культуру поведения и культуру общения;
Оснащение урока:
1. Натуральные образцы продуктов: рыба, лимон, набор свежих овощей, майонез, растительное масло, картофель, , сливочное масло, зелень, молоко, мука и др.
2. Оборудование: производственные столы, электроплита, жарочный шкаф, весы настольные, моечные ванны.
3. Инвентарь: разделочные ножи, разделочные доски, кастрюли, сковороды, веселка, лопаточки, черпак, противень, терка и др.
4. Посуда: набор тарелок для вторых блюд, порционные сковороды, овальный баранчик, стекло, солонка,
5. Столовые приборы; скатерть.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, технологические карточки.
Межпредметные связи:
товароведение,
организация производства,
технологическое оборудование,
санитария и гигиена в предприятиях общественного питания,
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>