ентам необходимых продуктов, инвентаря, посуды для выполнения коллективной производственной деятельности.
2. 2. Содержание:
деятельности учения
деятельности поддержки
Формирование материальных умений учебно-практической деятельности студентов:
Студены дают описание технологии приготовления сложной кулинарной продукции из рыбы (пикши) на основании технологической документации:
Рыба жареная с зеленым маслом
Рыба жареная в тесте с соусом "тар - тар"
Рыба жареная с жареным картофелем
Рыба запеченная в соусе с грибами
Оценка психологической готовности каждого студента к профессиональной деятельности.
2. 3. Методы реализации
целей второй стадии
Рефлексия; диалоговой общение; перенос теоретических знаний в практическую деятельность.
2. 4. Средства реализации целей второй стадии
Оформление нормативной технологической документации на основе Сборника рецептур блюд, подготовка рабочих мест.
2. 5. Форма педагогического взаимодействия
Парная (при моделировании коллективной деятельности решения учебных задач)
Третья стадия,
результативная
Цель:
деятельности учения
деятельность поддержки
1. Формирование навыков профессиональной деятельности студентов.
2. Осуществление студентами технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции из жареной и запеченной рыбы (пикши), приготовление гарниров к кулинарным изделиям из рыбы, оформление и подача блюд.
Предоставление студентам рабочих мест для формирования профессиональных навыков (организация горячего цеха)
3. 2 Содержание:
деятельности учения
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>