/>2. 12 Объявление мини-конкурса на выполнение лучшего полуфабриката из котлетной рыбной массы.
3. Самостоятельная работа и текущий инструктаж:
- организация рабочего места;
-строгое соблюдение техники безопасности и санитарных норм с ножом, электромясорубкой;
-соблюдение технологии приготовления и формования изделий;
-формирование навыков самоконтроля;
-оказание помощи студентам при выполнении самостоятельной работы, со стороны мастера.
4. Домашнее задание, дифференцированное по уровню полученных знаний, умений, навыков.
Обучающиеся получившие оценки "4" и "5", разрабатывают инструкционные карты и эскизы рыбных полуфабрикатов для детей. Студенты получившие "3" самостоятельно отрабатывают навыки при приготовлении полуфабрикатов из рыбной котлетной массы.
Тестовые задание по охране труда.
Определить опасные производственные факторы:
1. рук при неаккуратном обращение с ножом.
2. ушиб коленки.
3. травмирование пальцев рук при работе на мясорубке.
4. ожоги горячей жидкостью или паром.
5. поражение электрическим током при использовании электрической плитки.
(Эталон ответа: a, c, d, e).
2. Что входит в спец. одежду:
1. халат.
2. фартук.
3. косынка.
4. сарафан.
5. тапочки.
6 . купальник.
7. поварской колпак.
(Эталон ответа: a, ,б, с, д).
3. Какую посуду используют для варки макаронных изделий:
1. цветная.
2. не окисляющаяся.
(Эталон ответа: б)
4. Как правильно открыть крышку у кастрюли с кипящей жидкостью;
1. на себя.
2. от себя
(Эталон ответа: б. )
5. Что необходимо проверить у эмалированной посуды перед началом работы:
1. цвет.
2. отсутствие сколов эмали и тре
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>