1. Треска; 2. Окунь; 3. Вобла.
:: Тефтели это шарики диаметром:
1. 4-5см. ; 2. 3см. ; 3. 1-3 см.
:: Фрикадельки из котлетной рыбной массы в виде шариков.
1. 15-17г. ; 2. 16-18г. ; 3. 12-15г.
:: Рыбные котлеты панируют:
1. мучная панировка ; 2. белая панировка.
:: Тефтели панируют:
1. мука; 2. сухари.
:: Для увеличения вязкости в котлетную рыбную массу добавляют:
1. яйца; 2. молоко; 3. Вода.
:: В котлетную массу используют хлеб:
1. 1-го сорта; 2. 2-го сорта.
:: Рулет имеет форму:
1. Полумесяца; 2. Квадрата; 3. батона.
:: Пассированный лук добавляют:
1. Котлеты; 2. Тефтели; 3. Фрикадельки
:: Зразы имеют форму:
1. Квадратную; 2. Прямоугольную; 3. овально-прямоугольную.
:: Котлетную массу используют после её приготовления:
1. Через 1час; 2. Через 30 минут; 3. Сразу .
ПРОБЛЕМНЫЕ СИТУАЦИИ. ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ?
1. При проверки электромясорубки на холостом ходу вы услышали неровный звук работы мясорубки.
(выключить из сети и вызвать службу обслуживая электрооборудования).
2. Вы взяли нож для работы и обнаружили, что клинок плохо закреплен в рукоятке ножа.
(необходимо сменить нож, так как при работе таким ножом можно получить травму).
3. У Вас получилась сухая котлетная масса
(для увеличения рыхлости в котлетную массу можно добавить измельченную на мясорубке варенную рыбу 25-30 от сырой).
2. 8 Обобщение закрепленного нового учебного материала.
2. 9 Выдача карточек заданий и инструкционно - технологических карт на выполнение практических заданий студентами для самостоятельной работы.
2. 10 Выяснение неясных вопросов.
2. 11 Инструктаж по технике безопасности (новая тема).
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>