Приготовление блюд из овощей и грибов

венное блюдо, вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств продуктов, из которых оно приготовлено с мастерством повара-профессионала, отвечающего современным требованиям.
Знать рецептуру и технологию приготовления полуфабрикатов, знать товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции. Уметь пользоваться сборником рецептур и технологическими картами при приготовлении блюд. Осознавать ответственность за выполненную работу.
Слайд 2
Виды деятельности:
Приготовление блюд из овощей.
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста
Приготовление супов и соусов.
Приготовление блюд из рыбы.
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
Приготовление холодных блюд и закусок.
Приготовление сладких блюд и напитков.
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Слайд 3
Сообщить тему урока 1: «Первичная кулинарная обработка овощей, нарезка овощей простой и сложной формы».
Слайд 4
Ознакомление с целью урока и учебными задачами: овладение профессиональными компетенциями по первичной кулинарной обработке овощей и нарезки простой и сложной формы.
Мы должны сформировать общие и профессиональные компетенции:
ПК 1. 1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных овощей.

Î
$
D
H
Z

ª


È

V
V

Ì
Î
ê
ì
î
h«
Актуализация познавательной деятельности:
Вопросы к обучающимся из МДК 01:
Слайд 5
1. Какова роль овощей в питании человека?