ая, индивидуальная.
Материально-техническое обеспечение урока:
Оборудование лаборатории: тазы, производственные столы, лотки для хранения овощей.
Посуда: миски, разделочные доски.
Инструменты и приспособления: ножи поварские, фигурные выемки, гофрированный нож.
Сырье: овощи
Документы письменного инструктирования: технологическая схема, инструкционно-технологическая карточка, тест контроля и качества.
Оформление:
плакат по технике безопасности, презентация темы.
Межпредметные связи:
МДК 01. 01 (тема 1. «Механическая кулинарная обработка и нарезка овощей»). Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве (тема «Санитарные требования к механической кулинарной обработке продуктов»). Физиология питания с основами товароведения (тема «Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и плодов»).
Место проведения занятия – учебный кулинарный цех.
Методическое и дидактическое обеспечение занятия:
Компьютер, мультимедийный проектор, карточки-задания, продукты.
ХОД УРОКА
Организационный момент – 5 минут:
– Проверка явки обучающихся, их внешнего вида.
– Организовать внимание и готовность обучающихся к уроку.
Вводный инструктаж – 45 минут:
Слайд 1
Введение в профессию …
Профессия «Повар, кондитер» весьма разнообразна и востребована во все времена. Эта профессия занимает центральное место на предприятиях общественного питания. Высококвалифицированные повара, это те повара, которые работают в престижных ресторанах (кафе, столовых, барах и т. д. ), участвуют в международных конкурсах и придумывают новые рецепты. От его квалификации, профессиональных навыков, образованности и духовных качеств, зависит многое, в том числе качество приготовляемых блюд. Таким образом, качест
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>