спользуемых при приготовлении салатных заправок, их сочетаемость с основными продуктами, входящими в салат;
нормы взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов с учетом сезонности, региональных особенностей
Хранение, отпуск салатов разнообразного ассортиментаПроверять качество готовых салатов перед отпуском, упаковкой на вынос;
порционировать, сервировать и оформлять салаты для подачи с учетом рационального использования ресурсов, соблюдением требований по безопасности готовой продукции;
соблюдать выход при порционировании;
выдерживать температуру подачи салатов;
хранить салаты
с учетом требований к безопасности готовой продукции;
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос, для транспортированиятехника порционирования, варианты оформления салатов разнообразного ассортимента для подачи;
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для отпуска на вынос салатов разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
методы сервировки и подачи, температура подачи салатов разнообразного ассортимента;
правила
хранения салатов разнообразного ассортимента;
требования к безопасности хранения салатов разнообразного ассортимента;
правила маркирования упакованных салатов, правила заполнения этикеток
ведение расчетов с потребителями при отпуске продукции на вынос;
взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачирассчитывать стоимость,
вести учет реализованных салатов разнообразного ассортимента;
пользоваться контрольно-кассовыми машинами при оформлении платежей;
принимать оплату наличными деньгами;
принимать и оформлять;
безналичные платежи;
составлять отчет по платежам;
поддерживать визуальный контакт с потребителем;
владеть професс
Страницы: << < 73 | 74 | 75 | 76 | 77 > >>