ножей,
корзины для органических и неорганических отходов
сотейники 0. 8л, 0. 6л, 0. 2л;
Набор сковород диаметром 24см; гриль сковорода,
расходные материалы:
стрейч пленка для пищевых продуктов
пакеты для вакуумного аппарата, контейнеры одноразовые для пищевых продуктов, перчатки силиконовые
посуда для презентации:
тарелки глубокие (шляпа), тарелки плоские диаметром 24см, 32см, блюда прямоугольные.
Зона оплаты готовой продукции:
Программное обеспечение R-Keeper, кассовый аппарат, терминал безналичной оплаты
приготовление салатов разнообразного ассортиментавыбирать, применять комбинировать различные способы приготовления салатов с учетом типа питания, вида и кулинарных свойств используемых продуктов:
- нарезать свежие и вареные овощи, свежие фрукты вручную и механическим способом;
- замачивать сушеную морскую капусту для набухания;
- нарезать, измельчать мясные и рыбные продукты;
- выбирать, подготавливать салатные заправки на основе растительного масла, уксуса, майонеза, сметаны и других кисломолочных продуктов;
- прослаивать компоненты салата;
- смешивать различные ингредиенты салатов;
- заправлять салаты заправками;
- доводить салаты до вкуса;
выбирать оборудование, производственный инвентарь, посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления;
соблюдать санитарно-гигиенические требования при приготовлении салатов;методы приготовления салатов, правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств продуктов;
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации оборудования, инвентаря инструментов;
ассортимент, рецептуры, требования к качеству, температура подачи салатов;
органолептические способы определения готовности;
ассортимент пряностей, приправ, и
Страницы: << < 72 | 73 | 74 | 75 | 76 > >>