белки не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве. Вместе с тем, растительные белки обладают низкой усвояемостью (60 против 90 у животных белков).
В последние годы много внимания уделяется условно незаменимым аминокислотам:
L-карнитину,
таурину,
глутаминовой кислоте,
глицину.
Эти аминокислоты обычно синтезируются в достаточном количестве внутри организма, но при определенных условиях требуется их дополнительное поступление с пищей (при ферментопатиях, при истощении функции печени, высоких нагрузках и т. д. )
Заменимые аминокислоты – в обычных условиях потребности в них покрываются за счет синтеза внутри организма.
К ним относятся: – аланин,
аргинин,
аспартамовая кислота,
аспарагин,
глутаминовая кислота,
глицин,
пролин,
серин.
Для организма ребенка важным является обеспеченность биологически активным небелковым азотом – нуклеотидами(структурными компонентами ДНК и РНК), а также АТФ (главной межклеточной молекулой, транспортирующей энергию). Другие нуклеотиды участвуют в синтезе белков, жиров, в т. ч. ПНЖК, углеводов, повышают иммунитет, стимулируют рост полезной флоры кишечника, усиливают всасывание железа.
Взрослому человеку в нормальных условиях требуется 1,3-1,4 г белка на 1 кг массы тела, а при физической работе 1,5 г и более. Это составляет 96-132 г в сутки для мужчин и 82-92 г для женщин. Спортсменам требуется в среднем 2,0-2,5 и до 3,2 г в зависимости от вида спорта. Детям в отличие от взрослых, в возрасте 7-12 лет необходимо 2,5-3,0 г белка на 1 кг массы тела, в возрасте 12-16 лет – 2 г. Детям спортсменам 11-13 лет – 3 г белка, а подросткам 2-2,5 г.
Количество животного белка в рационе с возрастом уменьшается в соотношении с ра
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>