манде необходимо в полученном описании технологической последовательности приготовления блинов, вставить пропущенное название продукта, из которого готовится тесто, и определить способ приготовления данного теста. Используя карточки с названием продуктов, на магнитной доске, выстроить последовательность закладки продуктов в тесто.
Описание 1: Возьмем стакан свежего , чуть теплого, чтобы в нем растворились, прибавим и по вкусу, да всыплем столько, чтоб тесто по густоте было более жидким, чем сметана. Поднимится оно через пол часа, тут мы его и на сковороду.
Ответ: молоко, дрожжи, соль, сахар. Способ приготовления – дрожжевой.
Описание2: На стакан , сырого или кипяченого, а то и кислого или кефира, добавляем , по вкусу. Одно разобьем и всыплем столько, чтоб тесто по густоте было более жидким, чем сметана. А чтобы блины получились пышными можно добавить для разрыхления теста.
Ответ: молоко, соль, сахар, яйцо, сода. Способ приготовления – бездрожжевой.
Познавательные сведения
Учитель: Раньше, на масленицу, пекли блины на дрожжах, во все остальные дни можно было есть скородумки (на кислом молоке) или блинчики из пресного теста.
Чтобы блины получились пышными и кружевными необходимо правильно подготовить сковороду. Сковороду не моют, а очищают. Сыплют соль, прокаливают, вытирают, смазывают маслом, вновь нагревают до образования дыма и протирают. Если этого не сделать комом выйдет не только первый блин, но и все последующие. Перед выпечкой блинов разогретую сковороду смазывают несоленым шпиком или жиром, и потом уже наливают тесто. Лить тесто нужно аккуратно, чтоб оно растекалось, как следует. Выйдет блин тонким, кружевным.
Изделия из жидкого теста имеют одну технологию приготовления и аналогичный способ обжаривания – с небольшим
Страницы: << < 23 | 24 | 25 | 26 | 27 > >>