ентов:
- сообщает тему, план и цели занятия;
- сообщает перечень учебно-производственных работ.
Преподаватель: «Тему занятия вы попытайтесь сформулировать сами с помощью квеста. Перед вами комната открыв определенные предметы данной комнаты и угадав код от двери, вы можете открыв дверь узнать тему занятия на сегодня. Попробуйте это сделать.
Итак, тема занятия «Оценка качества и диагностирование дефектов продовольственных товаров» (на примере хлебобулочных товаров). Вы проходите производственную практику для получения первичных навыков и вы как будущие товароведы должны научиться оценивать качество товаров и определять дефекты для того чтобы стать грамотным специалистом в области организации и проведении экспертизы и оценки качества товаров.
Скажите, пожалуйста какие умения и навыки вам необходимы для того чтобы профессионально грамотно оценивать качество хлебобулочных товаров.
Студент: Уметь распознавать отдельные виды хлебобулочных изделий.
Студент: Знать отличительные особенности хлеба.
Студент: Знать органолептические показатели хлеба.
Студент: Знать дефекты хлебобулочных изделий.
Студент: уметь оценивать качество хлеба и хлебобулочных товаров.
Студент: Знать сроки хранения.
Студент: Уметь расшифровывать маркировочные реквизиты.
Преподаватель: Цель занятия сформировать способность по оценке качества хлеба и определения дефектов.
Прошу Вас открыть дневники и записать дату, задания, тему и план занятия, который выведен на экране:
1. Сырье и производство хлеба.
2. Дефекты хлеба.
3. Оценка качества хлеба и диагностирование дефектов.
Запишите пожалуйста, перечень учебно-производственных работ на день:
3. 1. Проведение оценки качества продовольственных товаров. Выбор номенклатуры по
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>