улучшенный.
Преподаватель: В чем отличие простого хлеба от улучшенного?
Студент: Простой хлеб изготавливают из основного сырья: муки, воды, соли, закваски
Улучшенный хлеб изготавливают из муки раны сортов с добавлением солода, патоки, пряностей (анис, тмин, кунжут, кориандр), изюма.
Преподаватель: Что такое солод?
Студент: Солод – это мука из пророщенного и подсушенного зерна ячменя и ржи.
Преподаватель: Какое сырье используют для производства хлеба?
Студент: Для производства хлеба используют основное сырье (мука, вода, соль, дрожжи); вспомогательное (жир, сахар, яйцо, молоко, солод, патока, пряности, изюм, орехи).
Преподаватель: Какие операции включает в себя процесс производства хлебобулочных изделий?
Студент: Процесс производства хлебобулочных изделий включает в себя : подготовку сырья, приготовление теста, брожение теста, разделку, расслойку, выпечку, охлаждение.
Преподаватель: Спасибо за правильные ответы. Результаты подведем в конце занятия.
Поскольку мы с Вами знаем какое сырье применяется при производстве хлеба и какие операции включает в себя процесс приготовления хлеба, сейчас мы с Вами посетим виртуальный хлебобулочный завод, где специалист расскажет об этих операциях и Вы посмотрите как производят хлеб на предприятии.
Страницы: << < 8 | 9 | 10