ой крупе. Необходимо вводить в рацион питания для профилактики малокровия. Следующий элемент, медь - содержание его в растительных и животных организмах колеблется в широких пределах. Особенно богаты медью беспозвоночные - моллюски и членистоногие (крабы, осьминоги, кальмары). Еще в 19 веке при обследовании голубой крови улитки ученые пришли к выводу, что голубой цвет обусловлен содержанием в крови меди. Она содержится и в крови человека - примерно 0,001 мгл. В организмах животных и человека медь концентрируется преимущественно в печени. Она участвует в процессах кроветворения, входит в состав многих ферментов, ускоряющих процессы окисления, стимулирует углеводный обмен, синтез гемоглобина и жиров, образование витаминов. Недостаток меди в организме человека ведет к анемии, у растений ухудшаются развитие и плодоношение. Однако ее избыток также вреден. Все соли меди ядовиты для человека. Цинк - играет важную роль, но до конца еще не выясненную роль в различных биологических процессах. Недостаток цинка в организме человека может привести к полному изменению вкусовых ощущений и восприятия запахов. Цинк содержится в красных кровяных тельцах и входит в состав ферментов, способствующих удалению из организмов основных продуктов окисления органических веществ. В среднем в организме находится около 3 г цинка, а его суточное потребление составляет 15 мг. Дефицит цинка у человека выражается в потере аппетита, нарушении в скелете и оволосении, повреждении кожи, замедлении полового созревания. Важную роль цинк играет в заживлении ран. При дефиците цинка этот процесс идёт медленно в следствии снижения синтеза белка коллагена.
Многие морские беспозвоночные служат накопителями цинка. Особенно богата цинком устрица, в которой содержание цинка достигает 0,7. Из наземных растений дов
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>