Студенты отвечают на вопросы
Студенты внимательно слушают мастера
Мастер производственного обучения Л. У. Амандосова
Карточка задание 1
Ваша задача: правильно написать технологический процесс обработки чешуйчатой рыбы.
Карточка задание 2
Ваша задача: определить верные признаки доброкачественной рыбы.
неприятный запах;
мясо отстает от костей;
брюшко вздуто, а кожа дряблая;
жабры коричневого цвета;
мясо не отстает от костей;
жабры ярко-красные;
слизь прозрачная;
глаза выпуклые прозрачные;
чешуя блестящая и легко отстает от кожи;
глаза мутные и впалые;
блестящая чешуя.
Инструкция по технике безопасности при работе с ножом
Ненадлежащее использование кухонных ножей является самой распространенной причиной несчастных случаев.
Будьте предельно осторожны в обращении с ножами!
Соблюдение всех перечисленных ниже пунктов - залог вашей безопасности.
Основные правила работы с ножом:
- не работать с ножом в направлении к своему телу;
- крепко держать рукоятку ножа;
- использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;
- следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
- не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;
- не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
- не пытаться поймать падающий нож;
- не использовать кухонный нож не по назначению;
- мыть нож после каждого применения.
ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>