ар
В) Пассервіленген көкөністер
С) Крахмал
Д) Ұн
Е) Үгілген көкөністер
Ұнмен дайындалған тұздықты . . . береді:
А) Ыстық күйінде
В) Суық күйінде
С) Жылы күйінде
Д) Мұздатылған күйінде
Е) Әр түрлі
Әр түрлі азық қосылып жасалған тұздық атауын табыңыз:
А) Қосымша
В) Негізгі
С) Аралас
Д) Туынды
Е) Көмекші
Тұздыққа арналған ұнды алдын ала шала қуырады:
А) Жабысқақтығын арттыру үшін
В) Дәмін келтіру үшін
С) Түсін өзгерту үшін
Д) Алдын-ал пассервілемейді
Е) Жабысқақтығын төмендету үшін
Ұнды шала қуыру процесінде ұнды қуыру температурасын табыңыз:
А) 160-1800С
В) 80-900С
С) 50-600С
Д) 120-1500С
Е) 1000С
Құрғақ шала қуырылған ұнды сорпада езу алдында салқындатады:
A) Дәмін жақсарту үшін
B) Ұнның құрамындағы желімше мөлшерін төмендету үшін
C) Жылдам езілуі үшін
D) Ұн түйіршіктері болмау үшін
E) Тұтқырлығын сақтау үшін
Шала қуырылған майлы ұнды сорпада езу температурасын табыңыз:
А) 20-300С
В) 80-900С
С) 50-600С
Д) 100-1100С
Е) 5-100С
Салқын ұн қуырмасын дайындау үшін ұнды . . . дейін қыздырады:
А) 20-300С
В) 80-900С
С) 40-500С
Д) Мүлде қыздырмайды
Е) 50-700С
14. Қызыл негізгі тұздық үшін дайындалатын сорпа түрін табыңыз:
А) Қоңыр
В) Саңырауқұлақ қайнатпа суы
С) Етті
Д) Сүйекті
Е) Етті-сүйекті
15. Сақтаған кезде қабыршақ болмау үшін тұздықтарға . . . қосады:
А) Қаймақ
В) Ұн
С) Кілегей
Д) Сірке суын
Е) Маргарин
16. Ұн қосылған тұздық бетіне сары май салады:
А) Ұзақ уақыт ашып кетпес үшін
В) Қоймалжыңдығын сақтау үшін
С) Құрамындағы экстрактивтік заттарды сақтау үшін
Д) Тұздық бетінде жұқа қабат пайда болмау үшін
Е) Тұздық сарғай
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>