на листе формата А4 (или в тетради) и является основой для выполнения расчетной части творческого проекта.
1. Выполнение практического занятия предусматривает грамотное решение ситуационных задач с применением профессиональных знаний и умений на доступном для каждого обучающегося уровне. (ОК1, ОК3,ОК4)
2. Каждый имеет возможность воспользоваться помощью других участников группы и проконсультироваться с преподавателем. (ОК6)
3. Выполнение практического занятия так же предусматривает Оценивание результатов своей деятельности, их эффективность и качество, путем выполнение самоанализа и коррекции собственной деятельности на основании достигнутых результатов (ОК 3)
Домашнее задание:
Оформить работу, составить технологическую схему на один из холодных десертов, заполнить следующую таблицу:
Таблица 2-Оценка-самооценка деятельности
усвоенный
материал
самостоятельно
в
С помощью
товарищей в
с помощью преподавателя
ЗАДАЧИ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО РЕШЕНИЯ
Вариант 1
1. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 18 порций массой 150 г. блюда "Желе из молока" в кафе. Замените желатин на агар.
2. Определите, сколько порций желе из молока выходом 150 г можно приготовить при наличии 0,7 кг желатина. Составить технологическую схему приготовления блюда
Вариант 2
1. Определите, сколько порций абрикосового самбука выходом 150 г можно приготовить при наличии 40 кг абрикосов или 17 кг кураги. Составить технологическую схему приготовления блюда.
2. Какое количество меда натурального (при отсутствии сахара) потребуется для приготовления 5 кг яблочного мусса, если по ре - цептуре необходимо 150 г сахара на 1кг мусса? Составить технологиче
Страницы: << < 25 | 26 | 27 | 28 | 29 > >>