тов.
Развивающая: развитие умения анализировать информацию, выделять главное, развитие умения находить грамотное решение ситуационных задач с применением профессиональных знаний и умений;
развитие умения работать в группе и микрогруппе
Воспитательная: формирование осознания практического значения приобретаемых умений для дальнейшей профессиональной деятельности.
Приобретаемые умения:
- оформлять документацию;
- проводить расчеты по формулам.
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
ПК 1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
Норма времени- 2 часа
Форма организации работы: индивидуальная, микрогруппы по 2- 3 человека.
Литература:
1. Голунов Л. Е, Лабазина М. Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М. : Профи, 2014.
2. Могильный М. П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. - М. : ДеЛи плюс, 2012.
Вопросы для повторения:
1. Что являе
Страницы: << < 22 | 23 | 24 | 25 | 26 > >>