разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Икра кетовая, зернистая с маслом0,40,40,40,4
Кабы с луком под майонезом, промышленного производства, без гарнира0,50,40,50,5
Крабы заливные1,81,61,81,8
Рыба свежая, отварная холодная с гарниром1,20,11,01,2
Рыба жаренная без гарнира0,70,70,50,5
Рыба с гарниром под майонезом, промышленного производства1,01,11,11,3
Рыба с гарниром под майонезом собственного приготовления2,01,51,82,0
Рыба под маринадом собственного приготовления1,41,01,21,1
Рыба фаршированная (не заливная)2,01,81,82,0
Рыба заливная3,02,42,83,0
Сельдь без гарнира0,50,60,60,6
Сельдь с гарниром1,51,11,41,4
Сельдь натуральная с картофелем и маслом1,30,61,11,1
Сельдь рубленая с маслом оливковым1,91,71,91,9
Сельдь рубленая с гарниром2,82,02,52,6
Семга с луком0,60,50,60,6
Семга с лимоном0,60,60,60,6
Тресковые палочки под маринадом собственного приготовления0,40,10,40,4
Тефтели рыбные под маринадом1,61,21,41,6
Блюда из мяса, птицы, дичи
Ассорти из мяса с гарниром2,01,81,81,9
Баранина жареная с овощным гарниром1,20,61,01,1
Биточки рубленые без гарнира0,60,50,50,6
Булочка с котлетой0,60,50,50,6
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Ветчина с зеленым горошком0,50,50,50,5
Ветчина отварная без гарнира0,50,50,50,5
Котлеты рубленые без гарнира0,60,50,50,6
Мясо отварное без гарнира0,40,40,30,4
Мясо под майонезом промышленного приготовления0,50,50,40,5
Мясо жареное с овощным гарниром1,20,61,01,1
Мясо заливное2,72,12
Страницы: << < 63 | 64 | 65 | 66 | 67 > >>