,52,7
Паштет из печени собственного приготовления1,51,31,51,5
Паштет заливной собственного приготовления3,73,53,73,7
Поросенок жареный1,00,91,01,0
Поросенок отварной с соусом1,00,91,01,0
Поросенок заливной3,22,63,23,2
Поросенок фаршированный3,22,63,23,2
Птица холодная с овощным гарниром1,50,91,41,4
Птица заливная3,22,63,23,2
Птица фаршированная3,53,23,53,5
Рубец с хреном собственного приготовления0,60,60,60,6
Рубец с хреном промышленного приготовления0,40,40,40,4
Студень промышленного приготовления0,20,20,20,2
Студень собственного приготовления1,00,70,91,0
Свинина жареная с овощным гарниром1,20,61,01,2
Субпродукты отварные без гарнира0,50,50,50,5
Сосиски, сардельки без гарнира0,30,30,30,3
Телятина жареная, с овощным гарниром1,20,61,01,1
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Язык холодный с овощным гарниром1,20,51,11,1
Язык заливной2,72,42,72,7
Гастрономия и консервы рыбные
Гастрономия мясная и рыбная, без гарнира0,40,40,40,4
Гастрономия рыбная и мясная с огурцом или помидорами0,60,60,60,6
Гастрономия рыбная и мясная с гарниром1,10,61,01,0
Икра китовая, зернистая, паюсная0,30,30,30,3
Икра китовая, зернистая, паюсная с лимоном0,50,50,50,5
Кильки зачищенные без гарнира0,50,50,50,5
Кильки зачищенные с луком0,60,60,60,6
Консервы разные, порциями без гарнира0,30,30,30,3
Лососина, балык и т. п. порциями0,50,50,50,5
Сыр порциями0,40,40,40,4
Шпроты с лимоном0,50,50,50,5
Шпроты с яйцом и луком0,60,60,60,6
Бутерброды
Бутерброды с вареными колб
Страницы: << < 64 | 65 | 66 | 67 | 68 > >>