ные напитки собственного производства 8-10 6-8 - 6-8 - -
Сладкие блюда, мороженое - 3-4 - - - -
Горячие напитки - 1-2 1-2 1 1-2 1
Мучные кондитерские изделия 5-6 5-10 5-10 3-4 3-4 3-4
Холодные закуски, бутерброды - - - 3-4 4-54-5
Горячие блюда - - - 1-2 - 1-2
Пиво - - - - - 3-4
Фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, соки 3-4 3-4 3-4 3-4 3-4 3-4
Приложение 9
Примерное меню ресторана первого класса
Группа блюдПример блюда
Фирменные блюда и закуски
Холодные закуски
Горячие закуски
Супы
Горячие блюда
Сладкие блюда
Холодные блюда и закуски (не менее 10-ти наименований)
Икра порциямиИкра кетовая
Рыбная гастрономия Ассорти рыбное
Рыбные холодные блюдаСеврюга заливная с гарниром
Нерыбные продукты моряКреветки под майонезом
Мясные холодные блюда и закускиАссорти мясное
Домашняя птица и дичь холодныеЦыпленок фаршированный
Овощные и грибные закускиАссорти из свежих овощей
Соленья, маринадыАссорти из маринованных грибов с луком
Салаты и винегретыСалат-коктейль рыбный
Салат мясной
Салат столичный
Салат из свежих помидоров со сладким перцем
Горячие закуски ( не менее 2-х наименований)
Рыбные, из нерыбных продуктов моряКальмары в соусе
МясныеПочки по-русски
Из субпродуктов
Из птицы и дичи (жульены)Жульен из дичи
Овощные и грибныеОмлет фаршированный овощами
Яичные и мучные
Супы (не менее 4-х наименований)
ПрозрачныеБульон с яйцом и зеленью
ПюреобразныеСуп-пюре из птицы
ЗаправочныеБорщ московский
Молочные, холодные, сладкиеОкрошка овощная
Вторые горячие блюда (не менее 11-ти наименований)
Рыба отварная и припущеннаяСудак припущенный с соусом белое вино
Рыба жаренаяСтейк из
Страницы: << < 54 | 55 | 56 | 57 | 58 > >>